Toplina također može sama po sebi uzrokovati da bikarbonat djeluje kao sredstvo za podizanje u pečenju zbog termičkog razlaganja, oslobađajući ugljični dioksid na temperaturama iznad 80 ° C (180 ° F), kako slijedi:
2 NaHCO3→ Na2CO3 + H2O + CO2
Na taj se način, bez prisustva kisele komponente, oslobađa samo polovica raspoloživog CO2 (jedan molekul CO2 stvara se na svaka dva ekvivalenta NaHCO3). Uz to, u nedostatku kiseline, toplinskim raspadanjem natrijum bikarbonata nastaje i natrijum karbonat, koji je snažno alkalan i daje pečenom proizvodu gorak,&"sapun GG"; ukusa i žute boje. Pošto se reakcija odvija sporo na sobnoj temperaturi, smjese (tijesto za kolače itd.) Mogu se ostaviti da stoje bez porasta dok se ne zagrijavaju u rerni.
Prilikom dodavanja kiseline, pečeni hrani često se dodaju alkalni sastojci, poput punomasnog mlijeka ili kakaa koji je obrađen u Holandiji, kako bi se izbjegao prekomjeran okus dodane kiseline.
Popularni tagovi: sredstvo za podizanje sode bikarbone, Kina, proizvođači, dobavljači, tvornica, veleprodaja, kupovina, niska cijena, proizvedena u Kini
