Soda bikarbona, hemijska formula NaHCO 3, obično poznata kao soda bikarbona. Bijeli sitni kristali, rastvorljivost u vodi manja je od natrijum-karbonata. Takođe je to industrijska hemikalija. Čvrste supstance počinju da se razgrađuju postepeno iznad 50 ° C i formiraju natrijum karbonat, ugljen dioksid i vodu i potpuno se raspadaju na 270 ° C.
Soda bikarbona je kisela sol nastala neutralizacijom jake baze i slabe kiseline, a kad je rastvorena u vodi, slabo je alkalna. Ova značajka može se koristiti kao sredstvo za kvašenje u proizvodnji hrane. Soda bikarbona će nakon akcije ostati natrijum karbonat, a prekomjerna upotreba učiniće da gotov proizvod mirisa alkalno.
Soda bikarbona je beli kristal, ili fini kristal neprozirnog monokliničkog sistema. Udio je 2,15. Neotrovni, slani, topivi u vodi, malo topivog u etanolu. Topiva je u 10 dijelova vode na 25 ° C i 12 dijelova vode na oko 18 ° C. Njegova vodena otopina lagano je alkalna zbog hidrolize. Stabilna je na sobnoj temperaturi i lako se raspada prilikom zagrevanja. Postepeno se razgrađuje iznad 50 ° C. Gubi ugljični dioksid potpuno pri 270 ° C. Nema suvog zraka i polako se unosi u vlažni zrak.
