Praksa friteze sode bikarbone
Domaći friteri sa natrijum bikarbonatom kvasac ne trebaju, postupak je sljedeći:
Sastojci: visoko-gluten brašno 1CUP, pekarski prah1 / 2tsb (prašak za pecivo), sol 1 / 2tsb, šećer 1 / 2tsb, mlijeko (ili voda) 1 / 2CUP (mikrovalna grijana dok nije vruće).
korak:
1. Stavite peći za pečenje, sol, šećer i zagrejano mleko (ili vodu) u posudu i dobro izmešajte, ostavite da odstoji oko 10 minuta;
2. Dodajte brašno i gnječite 2-3 minute (ne trebate ga mijesiti vrlo glatko, na ruke možete nanijeti malo ulja da se spriječi lijepljenje), poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi dvije sati;
3. Lagano gnječite i lagano poravnajte, pokrijte, dok se preko noći ne ohladi
4. Sutradan izvadite tijesto, namažite dasku za sjeckanje, razvaljajte u rezance debljine 1/4 cm, a zatim narežite na trake širine palca (duljina i dužina isječeni na oko 1/2 promjera friteze);
5. Zagrijte ulje u posudi za prženje dok ne vidite mali mjehurić, prekrijte dva izrezana komada rezanci, zatim lagano pritisnite na štapiće, stisnite oba kraja, povucite da udvostručite prvobitnu dužinu, uvijete i stavite posudu za ulje i odmah ih premažite štapićima da se ravnomjerno zagrijavaju, pržite dok ne poprime zlatnu boju i ocijedite višak ulja.
