AIJIE SODA bikarbona svakodnevno proizvodi sodu bikarbonu (natrijum bikarbonat) za klijente iz više od 80 regiona koji koriste kao aditiv za hranu, a soda bikarbona zapravo ima mnogo drugih namjena u prehrambenoj industriji.
Dakle, kao jestivi aditiv za hranu, kakve će nam magične efekte donijeti soda bikarbona?
1. Promovirajte želatinizaciju skroba
U svakodnevnom kuhanju kaše, dodavanjem malo sode bikarbone može se pospješiti apsorpcija vode i želatinizacija škroba i pospješiti rastvaranje glutena u vanjskom sloju škrobnih granula, tako da je kuhana kaša ne samo lakša za kuhanje, već i viskoznija. . Međutim, treba napomenuti da će dodavanjem sode bikarbone flavonoidi u temeljnom materijalu promijeniti boju iz bezbojne u žutu, pa će kaša kuhana dodavanjem sode bikarbone postati svijetložuta, a imat će poseban alkalni okus. To može uništiti miris same kaše.
2. Pomaže fermentaciji
Kada pravite lepinje, lepinje i druga peciva, dodatak sode bikarbone može neutralizirati kisele tvari nastale pretjeranom fermentacijom, pomoći u stvaranju plina i pomoći fermentaciji. Alkalija takođe olakšava pečenje škroba ili paru. Princip je isti kao kod kaše. Alkalna tjestenina je rastresita i porozna, ali previše sode bikarbone će smanjiti aromu fermentacije tjestenine. Kada se doda previše lužine, tjestenina će imati malo žućkaste boje, što je očiglednije kada je dodavanje neravnomjerno.
Kolačići
3. Pomozite da pecivo postane hrskavije
Kada pravimo peciva, poput kolača i keksa, dodaje se malo sode bikarbone. Efekat je sličan gore pomenutom, pomaže u stvaranju gasa, čineći telo torte mekšijim i boljim ukusom, a takođe će i pravljene kekse učiniti hrskavijim. Nije lako vratiti se na vlagu i tako dalje.
4. Pomozite mesu da zadrži vlagu
Izoelektrična tačka mesnih proteina je generalno u slabo kiselim uslovima, u ovom trenutku je apsorpcija vode u mesu najgora. Ako se doda soda bikarbona, bjelančevina mesa se može dodatno napuniti i afinitet mesa i vode će se pojačati. Kada se ovako kuva meso je sočnije i mekše.
Osim što je jestiva, soda bikarbona je i jednostavan proizvod za čišćenje koji je vrlo koristan za svakodnevno čišćenje domaćinstva.
Otapanje sode bikarbone u vodi može se koristiti za čišćenje voća i povrća, kuhinjskog pribora, mikrovalnih pećnica, dasaka za rezanje i drugih uobičajenih kuhinjskih predmeta. Koristite sunđer za čišćenje da umočite sodu bikarbonu u prah, a direktno pranje može ukloniti i neobičan miris plastičnog posuđa, a možete očistiti i šolje Mrlje od čaja, mrlje od kafe itd. koje je teško ukloniti. Natapanje kuhinjskih sunđera, stolnjaka itd. vodom od sode bikarbone takođe može pomoći u uklanjanju mirisa, što je sigurno i efikasno. Treba napomenuti da kada kupujete sodu bikarbonu, pažljivo identifikujte etiketu na pakovanju. Jestiva soda bikarbona u prahu mora ispunjavati nacionalni standard GB 1887-2007 i izbjegavati kupovinu nejestivih industrijskih alkalija.
